banjalukaforum.com

Moze li mi neko objasniti kako teta-kuvarice po restoranima dobiju onaj ukus supica (kokosijih, telecih) kao iz kesice? Volim taj ukus a posto ne forsiram kesice zanima me kako da to docaram sopstvenim kapacitetima .

_________________
It ́s better to die on your feet than live on your knees.
Opet je gužva pred kontejnerom...
Imbecili i debili ogroman je zbir, moj glas danas odlazi u manastir
I grieve in stereo, the stereo sounds strange, I know that if you hide, it doesn't go away

imas one kocke za supu.

_________________
"Ko promaši ljubav, promašio je život"

Zar to nije isto

_________________
www.madeinbunker.com

pa ukus je isti...a na kraju ti dodje na isto..ajvarka je rekla da ne voli kesice, kockice nije pomenula
ja ne znam kako bi jos mogla, sem da skuha rezance za supu u obicnoj slanoj vodi i dodaje vegetu dok ne dobije zeljeni ukus..ali tu nema ni goveđe ni kokosije supe...samo...supa

_________________
"Ko promaši ljubav, promašio je život"

Ako moze kako bez kockica . Elem, nesto kontam da ni oni u restoranima ne forsiraju te stvari, ne znam kako bi im se to isplatilo, sipati kesicu po kesicu. Uvijek ja dodajem zacine u supu, vegetu koristim od kada znam za serpu i lonac, ali to opet nije bas taj ukus .

_________________
It ́s better to die on your feet than live on your knees.
Opet je gužva pred kontejnerom...
Imbecili i debili ogroman je zbir, moj glas danas odlazi u manastir
I grieve in stereo, the stereo sounds strange, I know that if you hide, it doesn't go away

Supe iz kesice, kocke za supu, vegeta... sve je to gomila vještačkih pojačivača ukusa koji se trpaju u razno smeće koje nam servira prehrambena industrija.
Ajvarko, ako si htjela da izbjegneš tu hemiju, a da dobiješ što bolji ukus, možeš napraviti temeljac za supu, tako što skuvaš recimo neke dijelove pileta koje inače ne bi jela (kao što su nogice), neke dijelove povrća koji se inače bacaju dok se povrće čisti (kore, korijeni, lišće...), sve to možeš skuvati u vodi 20-ak minuta i na kraju izvaditi ili jednostavno procijediti da dobiješ samo vodu u kojoj dalje nastaviš praviti supu kako je inače praviš.

_________________
www.madeinbunker.com

znam i ja napraviti domacu supu, ali sve gore sam napisala jer ajvarka pita kako dobiti ukus supe iz kese. A nesto ne znam da ovi restorani prave domace supe..mozda grijesim.

_________________
"Ko promaši ljubav, promašio je život"

Prave, prave od ostataka mesa i sličnog što je naveo Guess who.

_________________
Kultne teme banjaluka foruma

Moja greska

_________________
"Ko promaši ljubav, promašio je život"

Ako hoće da dobije supu bez hemije, koja će imati ukus kao ona sa hemijom, onda to nije izvodivo (ili jeste, ali teško i neisplativo)

_________________
www.madeinbunker.com

Kako ne prave domaće supe?

Meni je taj vještački ukus supe iz kesice odvratan i nemam želju da ga imitiram, ali ako hoćeš da dobiješ neki specifični ukus (ne samo ukus vegete) možeš da povećaš dozu povrća koju najviše osjetiš u nekoj supi koja ti se sviđa. Ne znam da li kad praviš supu dopustiš da neko povrće dominira ili sve stavljaš u istom omjeru, ali nije isto kad staviš peršun 3:1 u odnosu na mrkvu ili celer ili paštnak. Kad povećaš dozu celera ili paštnaka onda ima više sličnosti sa supom iz kese.

Od pileta vise nista ne odbacujem po pitanju supe, to sam od babe naucila . Ja dok odvojim kozicu, nogice, salo sa dupeta i bacim, supe bude nikakva. A baba kad je spremi prste da polizes, jos ona ni vegete ne dodaje - so i persun zakon . I naravno, opet mi nije kao iz kesice ukus.


Izgleda da mi nista drugo ne preostaje nego da zapucam pravac u kuhinju restorana kad okusim slicnu supu i vidim sta rade .


Hm pastrnak uopste ni ne dodajem, a persun, mrkvu i celer u umjerenoj dozi. Nije losa ideja, probacu

_________________
It ́s better to die on your feet than live on your knees.
Opet je gužva pred kontejnerom...
Imbecili i debili ogroman je zbir, moj glas danas odlazi u manastir
I grieve in stereo, the stereo sounds strange, I know that if you hide, it doesn't go away

Ja sušim peršun, pogotovo kad ga bude mnogo pa zašto uzalud da propada a imaš domaći peršun kad ti zatreba.
Isto tako imam običaj kupiti korijen celera, pa narendati, ima jači ukus nego onaj iz začina.
Zamrznutog paradajza imam uvijek u zamrzivaču, volim domaći pelet (npr. za pizzu) a nekad sam (kad uhvatim strpljenja) pravila staraš od svakakvog povrća, sipala u posudice za led i istresala zamrznute kocke u kesu od zamrzivača i uzimala po potrebi.
Kad mi treba "gustina" neke čorbice uzmem iz zamrzivača iscjeckanu na kockice tikvicu.

_________________
Kultne teme banjaluka foruma

Peršun možeš svjež i zamrznuti. Isjeckaš i zamrzneš u kutiji od sladoleda. Em zezneš nekoga ko zaviti u friz i obraduje se sladoledu, em imaš uslovno rečeno svjež peršun cijele godine.

_________________
Bubi frubi

Može i tako, uglavnom kako god, bolje i iz zamrzivača nego praškaste aditive. Ne kažem da ne koristim začine ali ne baš u prevelikoj mjeri, prvenstveno mislim na vegetu.

_________________
Kultne teme banjaluka foruma

Ja volim vegetu, zato vjerovatno toliko i gotivim ovaj ukus supe iz kesice . Sto se tice zacina, list i korijen persuna i celera sam jedno vrijeme susila ali su ih onda poceli obilaziti kuhinjski mojlci pa sam odustala, ove godine sam odlucila praviti te ´povrtne kesice´ pa zamrzavati (persun i celer korijen). Da li iko zamrzava list i na sta to lici?

_________________
It ́s better to die on your feet than live on your knees.
Opet je gužva pred kontejnerom...
Imbecili i debili ogroman je zbir, moj glas danas odlazi u manastir
I grieve in stereo, the stereo sounds strange, I know that if you hide, it doesn't go away

Sirov kad se zamrze ima onu pomalo sivozelenu boju, ali se poluodmrznut da fino izrezati.

_________________
Kultne teme banjaluka foruma

ja ne volim ni taj vjestacki okus supe a ni pilecu bas,komad junetine,povrce sve sto imam id.luka do tikvice nabacam,u pretis,procijedim ,vratim komadice mesa i povrce ako se nije raspalo:),u posudice i u led i uvijek svjeza supa:)a te restoranske su ugl kocka tj instant supe sa dodacima

_________________
"You got a dream... You gotta protect it. People can't do somethin' themselves, they wanna tell you you can't do it. If you want somethin', go get it.."

Naravno da zamrzavaš Ajvarko. Zoka lijepo objasnio, ne samo za peršun nego i pašternak. Ja ih pomješam, nabrem, isjeckam, zajedno strpam u led. I onda fino kako kuhaš, tako dodaješ domaće povrće.

Razmišljala sam o varijanti gajenja ovog začinskog povrća (mrkva, peršun, paštenak) tokom zime u saksijama, ali ne znam da li je izvodljivo. Ako može nana i bosiok, zašto ne bi moglo i ovo? Prob'o neko?




Mama zbavila ovo odnekud i kao pokušala piti, zdravo je, ovo-ono. Meni bila muka kad samo vidim ono, a kamoli ostalima lako zgadljivim muškim članovima domaćinstva. Nije ni ona bila oduševiTa, tako da je brzo odsluž'lo svoje...

_________________

Nije to, Feniks, ona gljiva konbuha kako li se zvala, nego mliječna gljivica za kefir.

_________________
Kultne teme banjaluka foruma