Alghe se ne kvase, nego se rolaju pomochu one prostirke shto morash kupiti.
Idemo napraviti prvo nesto sasvim jednostavno.
Prvo pripremi rizu. Rechicesh rizha ko rizha, medjutim nije. Postoji rizha bash za sushi, koju moras par puta oprat u hladnoj vodi, tako da je voda na kraju skoro bistra. Ostavi onda rizhu da se ocjedi ca. 1 sat, pa je poslije stavi u neslanu vodu (300 ml) da prokuva, kuvaj uvjek u pokrivenoj sherpi, prvo 5 minuta na jakoj vatri, 10 minuta na laganoj vatri a onda skini sa ringle, i ostavi da odstoji jos 10 minuta. Ne skidaj poklopac.
Nakon tog vremena prebaci rizhu u drvenu posudu i drvenom kasikom polako dodaj sirce, shecher i so, koje si predhodno dobro promjeshala. Ostavi rizhu da se ohladi do kraja. Pokrij posudu sa mokrom krpom da se rizha ne osushi.
Kolichine:
rizha - 200 gr
sirce od rizhe - 2 supene kashike
shecer - 7-8 malih kashika
so - 2 male kashike
Dok se rizha kuva pripremi povrce.
Uzmi jednu mladu tikvicu, operi je prepolovi in isjechi na trake (zajedno sa korom) od 5 mm. Isto uradi sa krastavcem (njega naravno oguli) i sa mrkvom. Kuhaj tikvice i mrkvu na pari par minuta da samo malo omeksaju.
Napravi kajganu od jednog jajeta na obicnom maslacu ako nemas susamovog ulja. I kajganu nasjeci na trake.
Eto sad najljepshi dio posla.
Polozhi na radnu povrshinu prostirku, stavi na nju jedan list alghe, tako da je gruba strana obrnuta na gore. Ako volish pikantno mozhes na algu staviti tri tachkice wasabija i razmazati to nozhem. Pazi jer od njega gori vatra u ustima. "Razmazhi" preko alge dve velike kasike rizhe (kao da mazhes marmeladu za rolat), pospi preko njega malo preprzhenog suzama i poredaj povrche, jaje po zhelji po rizhi u vodoravnoj liniji. Urolaj sa prostirkom, tako da dobijes oblik rolata. Prvi put je malo tezhe, poslije sve lakshe. "Zategni" fino rolat i nasjechi na kolute, tako da imash u sredini povrche. Ja vishe volim napraviti jedan rolat od tikvica, jedan od mrkve, jedino shkampe kombinujem. No, to je stvar okusa.
Kazhesh da volis dimljani losos. Eto super. Uzmi jednu nisku (5 cm) plasticnu pravokutnu posudu i oblozhi ju sa prozirnom folijom. Poslagaj na foliju tanke kriske lososa, preko njega pospi suzama i na vrh dva prsta rizhe. Polozhi preko jos jednu foliju i onda rukom fino pritisni rizu da popuni posudu. Okreni posudu i izvadi sushi, rizha je sad dolje a losos gore, nasjeci na komade (pravokutne).
Ja uvjek pravim male komadiche da se mogu staviti direkt u usta, isto vazhi i za urolane sushije. Mozhes sa makazama prepolovit po duzini algu i napraviti dva tanja rolata.
Na male tanjurice svakom gostu stavis soya sos, na drugi wasabi, na trechi sweet and sour, ginger.........i stapice.
Palichicama dodirnes, samo dodirnes wasabi, uhvatish sushi, umochis malo u soya sos.......i NJAMIIIIII. Poslije svakog sushija pojedi komad gignera koji che ti osvjezhiti usta.
Ja uz to obichno serviram malo toplog sakeja, pije se poput nashe rakije. Ne kvarim ukus hrane sa vinom, ponudim topali zeleni chaj.
|