banjalukaforum.com

Квас ми треба као ваздух

На руско тржиште вратио се као патриотска алтернатива "кола" пићима квас, који су својевремено "одували" увозна Кока-Кола и Пепси. Још је Пушкин писао да Русима пиће треба као и ваздух. Притом је мислио на квас.



Руси квас праве хиљаду година и данас је он индустрија вредна више милиона долара. Повратак кваса, које укусом подсећа на слабо пиво или још више на бозу, почео је у време председниковања Владимира Путина и нове ере руског поноса и моћи, наводи АП. Продаја флашираног кваса утростручена је у последње три године. Подаци показују да је удео "кола" на тржишту безалкохолних пића смањен на 32 са 37 одсто између 2005. и 2007. док је удео кваса у истом периоду више него удвостручен, на 16 одсто. Али, ни произвођачи кола напитака се не предају и осмислили су стратегију "ако не можеш да победиш квас, прави га". Тако је Кока-Кола увела своју марку у мају а и Пепси је недавно постигао споразум о дистрибуцији са једним руским произвођачем кваса. Повратку кваса није допринео само руски патротизам. Нове технологије у дистрибуцији и складиштењу, као и добар маркетинг "удахнули су живот" тржишту на које су од 2004. изашле три нове, велике марке кваса. Некада је квас точен из жутих танкова величине пивског бурета а данас се флаширан или у лименкама развози земљом.

"Жив" квас непрофитабилан

За разлику од претходника, нови квас се не квари брзо и Руси сада могу да га купе током целе године. И, мада Руси пију више кваса, неки кажу да је ужитак мањи него пре и да квас из нове масовне производње није тако добар као онај пре. Стручњаци су трагајући за аутентичним квасом стигли до Звенигорода, градића западно од Москве, на сат вожње, где се квас прави у православном манастиру из 15. века. Више од 600 година монаси манастира Савино-Сторожевски правили су квас за себе а пре седам година почели су да га продају. Од кваса из масовне производње манастирски се разликује по томе што не садржи конзервансе и што му је рок трајања пет дана. Монаси квас који праве описују као "жив" и подсмевају се конкурентима који користе вештачке додатке. "Није им профитабилно да праве живи квас. Зато морају да трују људе", каже отац Игњат за комерцијалне произвођаче кваса.



Кока-Кола прави совјетски квас

Велики произвођачи кваса пак хвале свој производ као здраву, патриотску алтернативу нездравим западним безалкохолним пићима. Произвођач кваса Никола водио је "оштру" рекламну кампању у којој су они који пију кола напитке личили на Мајкла Џексона или певача групе Кис Џина Симонса и плашили руску децу. Затим би се ти ликови преобратили у "праве Русе" и почињали да пију квас. "Не кола-низацији. Квас. За здравље нације", био је слоган рекламне кампање, успешне, како се показало. Наиме, компанија Никола је стартовала 2005. и врло брзо постала други по величини продавац кваса у Русији. У међувремену Кока-Кола свој квас прави искључиво од руских састојака и користи рецепт који пићу, тврди њен портпарол Владимир Кравцов, даје укус који "највише могуће подсећа на квас продаван у совјетско доба". Упркос свим напорима, квас из производње на велико није као онај из Звенигорода - што рече отац Антоније, њихов је прављен "уз божји благослов".