banjalukaforum.com
https://www.banjalukaforum.com/

Bosanska kuhinja
https://www.banjalukaforum.com/viewtopic.php?f=39&t=5330		 Stranica 1 od 1
Autoru:  Behrija [ 19 Jul 2003, 16:24 ]
Tema posta:  Bosanska kuhinja
BUREK, POLAGANI
SastojciTri suhe jufke, od kojih se moze dobiti 8 - 12 listova velicine tepsije
64 dkg socnog ovcijeg mesa od buta (moze i mijesano govedje i ovcije i svinjsko, a moze i samo govedje)
3 - 4 glavice crvenog lika
20 dkg masla (ili druge masnoce)
so
biber
Nacin pripremanja
Polagani burek, ili burek preko tepsije ili u Sarajevu nazvan jos i sam burek, spravlja se u domacinstvu prilikom nekih svecanosti i u praznicne dane.
Meso se isjeca (samelje). Luk sitno isjeca. Razviju jufke i suhnu.

U serpu se stavi malo masnoce i lagano preprzi luk, posoli, te ohladi, a zatim se doda meso, so i biber, pa izmijesa.

Jufke se rezu u velicini tepsije. Tepsija se pomasti i prekrije jednom jufkom koja se zacini rastopljenom masnocom, pa drugom jufkom, tako da se stvori donja podloga. Zatim se ravnomjerno pospe fil, pa prekrije trecom jufkom i tako nekoliko puta naizmjenicno fil-jufka. Svaka jufka se zacini rastopljenom masnocom. Na kraju se stavljaju dvije zavrsne jufke i svaka pomasti. Burek se pece u pecnici, a ispecen se reze na kocke ili dilume (oblik romba). Ovdje ce mo samo napomenuti da se spravljaju tzv. suhe i masne jufke. Suhe jufke su one koje se spravljaju na oklagiju, bez premazivanja uljem. Za polagani burek bi trebalo upotrijebiti tzv, suhu jufku, kako isti ne bi bio silovit.


Slika


[
Autoru:  simplicity [ 21 Jul 2003, 08:56 ]
Tema posta: 
ima i bureka, ima i cevapa, ima i tahan halve....samo sto su sada mnogo ukusniji :lol:

salu na stranu.....ima mnogo dobrih tih bosanskih jela, ja licno mnogo volim kolace : baklava, tufahije, urmasice....
:wink: i dan danas odem kad je bajram (mubarek olsum) :D na jednu baklavicu :P
Autoru:  BISCANIN2 [ 21 Jul 2003, 10:43 ]
Tema posta: 
A kljukuša ili masnica aaaaa to ste zaboravili naravno sa sirom i maslom ili džemom od šipka ili šljiva hmmmm .
Autoru:  indijanka [ 21 Jul 2003, 11:37 ]
Tema posta: 
biscanine baci recept kako se kljukusa pravi :wink:

cula sam da je ukusna pa da se i ja omrsim :wink:
Autoru:  BISCANIN2 [ 21 Jul 2003, 13:59 ]
Tema posta: 
Molim učesnike foruma da se susdrže od izljeva nacionalizma ako ništa onda zbog hrane i da se diskusija svede na recepte i komentare o gastronomiji .INDIJANKA recept za kljukušu :brašno prosijano, doda se malo soli i krompira isjeckani kao za krompirušu .Voda se doda i sve se izmješa da bude žitko tijesto .Cijeli trik je u pečenju .Ja najviše volim da se malo prepeče tako da se uhvati kora sa krajeva tepsije .Ne praviti predebelu jer onda kao i predebela pizza ne liči ninašta .Kad se ispeče zalije se toplom vodom i prekrije se krpom .Kad se malo hladne iskomada se kašikom na komadre veličine zalogaja i zalije sa maslom i mlijekom ili jogurtom i njam njam .Ukusno brzo i jednostavno .
Autoru:  indijanka [ 21 Jul 2003, 15:08 ]
Tema posta: 
biscanine hvala za recept, izgleda da je bas jednostavan ( eto meni ideje sta cu za veceru :P )
Imam ja jednu varijantu , kad nesto skontam to bi moglo biti skoro isto :wink:


3-4 glavice sitno sjeckanog luka izdinstati na 2 kasike ulja. Kad luk omeksa dodati 1 kasiku brasna i 1 kasicicu aleve paprike. Krompir isjecen na kolutove. Jos malo zacina, izjesati i zapeci....
NIje bas isto al slicno je :wink:


P.S. Svi vi koji ne doprinosite i kojima forum sluzi za izivljavanje licnih kompleksa... odjebauuuuuuuuuus. Stavrno postaje zalosno sve sto pisete :evil:
Autoru:  Sugarmamma [ 21 Jul 2003, 15:18 ]
Tema posta: 
hvala na podrsci indi :wink: ali neki dan si mi pisala da to nema smisla,nekima se jednostavno ne moze dokazati.. evo jedan fin recept, podsjeca na talijanske cannellone (kanelone):

Priprema i sastojci:

Za 4 osobe potrebno je:
Za palacinke:
30 dkg brasna
1 jaje
so
3 dl mineralne vode
5 dkg masnoce za przenje

Za nadjev:
40 dkg kuhanog
kokosijeg mesa
20 dkg travnickog sira
15 dkg kajmaka
1 jaje

Za preljev:
1,5 dl masnije pavlake
1 zumance

Umutite tijesto za palacinke i ispecite osam palacinki. Rastrgajte meso na vlakanca (krpice skroz tanke), pomijesajte s usitnjenim travnickim sirom, kajmakom, jajetom, soli i biberom. Namazite time palacinke, savijte ih i prelijte mjesavinom pavlake, zumanca i soli. Zapecite i mozda par minuta prije kraja pospite malo parmezana po povrsini i stavite ponovo u rernu dok sir ne dobije lijepu zlatnu boju. Prijatno :wink:
Autoru:  indijanka [ 21 Jul 2003, 15:25 ]
Tema posta: 
gdje da nadjem travnicki sir nesreco jedna :lol:
kojim sirom se moze zamijeniti??
Autoru:  Sugarmamma [ 21 Jul 2003, 15:29 ]
Tema posta: 
Ti si ono u DE? :P
Ma imas onaj feta sir.. moze posluziti samo pazi koliko stavljas jer je prilicno slan :wink: neda tebe nesreca :P cmokenzi
Autoru:  indijanka [ 21 Jul 2003, 15:44 ]
Tema posta: 
zar nije feta pretvrd??? zar nije bolja zamjena shichtkäse?? ili hütten?
Autoru:  Sugarmamma [ 21 Jul 2003, 16:02 ]
Tema posta: 
schichtkäse ili hütten je preblag i premekan.. nije isto
Autoru:  Sugarmamma [ 23 Jul 2003, 07:34 ]
Tema posta: 
SOGAN DOLMA (samo za Miska :wink: )

samo za Muki-ja i raju koja voli (ja nisam ljubitelj, tj. ne volim jesti ali mogu napraviti)
Muki ide recept:

Za 4 osobe potrebno je:
60 dkg crvenog luka
aleva paprika
malo sirceta
pavlaka

Za nadjev:

10 dkg crvenog luka
40 dkg mljevenog mesa
(govedjeg ili mijesanog
sa bravecim)
8 dkg rize
1 jaje
2-3 kasike ulja
(ili rastopljene masnoce)
so
biber
paradajz-pire

Podrezati vrhove na glavicama luka. Staviti glavice luka da se skuhaju u vodi, ali paziti da se ne prekuhaju. U vodu se moze dodati malo sirceta. Skinuti s peci, ocijediti toplu i naliti hladnu vodu. Pritiskanjem prstima istiskivati kosuljice odnosno prstenove luka ("dolme"). Prvi sloj s ljuskom se odbacuje, a upotrebljavaju se drugi slojevi. Od jedne glavice luka dobije se vise dolmi koje se pune nadjevom. Vece dolme se pune prstima, a manje cackalicom ili dezertnim nozicem.
Nadjev se priprema tako da se sitno isjecka crveni luk i izmijesa sa mljevenim mesom. Dodati biber, rizu, paradajz-pire, jaje, so i ulje. Sve dobro izmijesati.

Punjene dolme luka se slazu u serpu, zaliju toplom vodom tako da budu pokrivene, doda se malo sirceta (ako se glavice nisu kuhale sa sircetom), pritisnu tanjirom ili drugim poklopcem (uzim od serpe), te stave kuhati. U kuhanu dolmu se doda malo aleve paprike.

Uz dolmu se servira kiselo mlijeko ili pavlaka.[b]
Autoru:  delija_bl [ 11 Avg 2003, 12:12 ]
Tema posta: 
Hmmm..kljukusa, samo sto se po nasim obicajima ne jede sa pekmezom, kajmakom i sl stvarima vec se u mojoj porodici (for example) jede sa sitno isjeckanim lukom pa se umace.

Pa kad mi neko kaze da nije jeo jagnjetinu u mlijeku (ima na Kastelu). Mmm, da prste polizes.

Pa na kraju svega Baklava, Ormasice i RUZICE! The najbolje od svega (ukljucujuci u baklavu) ;)



p.s. Ovo sada ne govorim o bosnjackoj kuhinji...;)
Autoru:  konjokradica [ 11 Avg 2003, 22:28 ]
Tema posta:  Popara
Osušene komadićke kruva ne bacati,već kad ih se nakupi pravite
poparu.

Sastojci:
-suvi sir u mrvicama koga je već vrijeme baciti.
-bijeli luk sitno nasjeckan.
-malo soli.

U lončiću prokuvati pola litra vode,dodati onaj sir i luk,a zatim
pažljivo preliti po onim suvim komadima kruva.Posoliti po ukusu
a zatim poklopiti 3 minuta da omekša.
Ovo je divno jelo, samo morata oko dva sata izbjegavati bliske
kontakte sa ostalim narodom zbog onog luka.
Autoru:  BISCANIN2 [ 12 Avg 2003, 07:12 ]
Tema posta: 
MMMMMMMMMM POPARA BRAVO MAJSTORE .Samo za deliju kljukuš a se jedee da lukom isitnjenim i pomiješanim sa mlijekom i uljem ili sa vrhnjom .Dok masnica ide sa sirom , pekmezom , piletinom ,janjetinom ,kiselim mlijekom ,šljivama kako ko voli .Ijoš nešto ja sam nedavno jeo Banjalučku kljukušu to je bio palačinak ali bilo mi je neprijatno da prigovaram .Na žalost oni još nisu probali prave kljuke .A o masnici mogu samo da razmišljaju .Masnica od crnog brašna i pekmez od šipka mmmmmmmmmmmmmmmmmmm.
Autoru:  indijanka [ 12 Avg 2003, 11:42 ]
Tema posta: 
pisi recept biscanine, nisam to nikad jela :oops:
Autoru:  BISCANIN2 [ 12 Avg 2003, 13:20 ]
Tema posta: 
Ne znam indijanka moracu pitati mamu ili jos bolje nanu .
Autoru:  Sugarmamma [ 14 Avg 2003, 09:48 ]
Tema posta: 
mislim da su nam se pojavile salmonele u kuhinji, Argentina duso, gdje je onaj pips za krupnu gamad? :wink:
Autoru:  Argentina [ 14 Avg 2003, 10:01 ]
Tema posta: 
:lol: :P :lol:
Stranica 1 od 1 Sva vremena su u UTC [ DST ]
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
http://www.phpbb.com/