800 je napisao:
Dakle, so, vegeta, paprika boje cigle. Ustaljeni začini u dosadnoj balkanskoj kuhinji.
Drugarica mi kaže da recimo cijela Švedska miriši na cimet. Svuda ga turaju. Dosadni i oni.
Koje vi začine koristite i šta se lijepo da kombinovati?
Ja često koristim kari, origano, bez peršuna ne mogu da živim, lovor nikad i nikako, deda nekad pretjerivao sa njegovim trpanjem u gra'....
Vegetu samo u supi i ponekad u špinatu na mlijeku, ako mi se ne da da balansiram druge začine.
Mljevenu papriku (postoji dimljena varijanta i bolja je) samo u čorbama, kao i lovorov list.
Biber crni u zrnu, pa ga meljem pred dodavanje u jelo, sa sušenom limunovom koricom je odličan, onaj kupovni mljeveni ne volim.
Biber bijeli sa bijelim mesom i ribom.
Crveni malo miriše na ružu, ne koristim ga pretjerano često.
Muškatni oraščić obavezno u pireu i svim varijacijama bešamela (za špinat, za lazanje, za meso)
Vlasac u svim kombinacijama sa sirom (ja pravim nazovi-lazanje sa mladim sirom i slaninom i tu je nezamjenjiv).
Bosiljak i origano u svim kombinacijama sa paradajz sosom i svježom salatom od paradajza.
Kopar često u kombinaciji sa kuhanim krompirom ili morskom ribom.
Majčinu dušicu sa crvenim mesom, kao i ruzmarin i kim (ali samo kad se meso peče u komadu).
Komorač uz svinjetinu i ponekad u neku čorbu.
Kurkumu stavljam u supe, ali ne klasične domaće.
Peršun više volim sušeni, ali svježi sitno, sitno može proći uz kuhani krompir, marinadu za ribu, poneku salatu.
Đumbir i cimet rijetko stavljam u slana jela, ali mogu proći u nekoj varijanti azijskog gulaša sa mesom i suhim šljivama.
Susam (i kim) na pecivima, prženi susam sa piletinom i tjesteninom.
Limun sam jedno vrijeme trpala u sve i svašta, mada nije začin, sad samo u salate, piletinu, ribu i gljive.
Vjerovatno sam nešto zaboravila, al' i ovo je previše, nisam znala da ovoliko začina koristim.
Kad si već pomenula kari, ja ga više ne podnosim. Jednom mi je mama došla u posjetu i u mom odsustvu je razbila teglicu karija i usisala ga. Mjesecima kasnije mi nije bilo jasno zašto mi kuća s vremena na vrijeme miriše na kari, dok joj jednom nisam pomenula i ona objasnila. Uglavnom nisam se riješila mirisa dok nisam promjenila usisivač, a kari mi je zauvjek ostao fuj.
Prijavite se
Registruj se
FAQ
Pretraga
Ima najmanje soli od svih "vegeta". Volim lovor, svjeze mljeveni biber, bosiljak, persun, majkinu dusicu, ruzmarin, kari, i mislim da je to to.
