banjalukaforum.com

Nije zimnica ali.ide extra palacinke sa dzemom od banane,malo otopljene cokolade i sladoled vanila preko:)

_________________
"You got a dream... You gotta protect it. People can't do somethin' themselves, they wanna tell you you can't do it. If you want somethin', go get it.."

ti ces, mala, mene unstiti
de mi reci je kilo oguljenih banana ide na ovu recepturu ili kilo s korom?
jos to, pa ti javim kakvo je ispalo....

_________________
Bio jednom jedan djecak, u ocevoj kuci, nad rijekom, koji je sanjao zlatne snove, jer nista nije znao o zivotu.

Ociscenih,ali ne moras precizno,kod vas tamo ima divnog svjezeg limuna,ja volim ukuvan limun,a mislim da ce ti se svidjeti kombinacija

_________________
"You got a dream... You gotta protect it. People can't do somethin' themselves, they wanna tell you you can't do it. If you want somethin', go get it.."

Dovedena sam pred svršen čin, doniješe mi paprike koje moradoh kupiti i... gledam paprike, u jednu papriku bi ladno stalo po kila mesa.
Elem šta da radim s njima, odlučih da ih ukiselim.
Ženetine oko mene iz komšiluka vitlaju sa raznim receptima, svi slični a opet ni nalik. Uvijek se nanovo izmišlja topla voda.
Uzela recept i gledam nešto mi nelogičan, alkoholno sirće (esenciju ne koristim) piše jedna rakijska čaša na 1 litar vode.
Provjerih na Coolinariki (tamo ista stvar, opet ženetine vitlaju sa različitim receptima koji opet liče a i ne liče) i udarih ofrlje mjeru, na 1 litar vode stavih 300ml alkoholnog sirćeta, stavih više šećera nego soli (a ne da bude egal) i udri zbijaj i na kraju ih metnuh da se pasterizuju.

_________________
Kultne teme banjaluka foruma

Muškarci važe za bolje kuhare od žena samo zbog jednog razloga.Imaju hrabrosti da eksperimentišu i rade po svom ukusu ne pridržavajući se strogo recepata.Ti si u konkretnom slučaju dokazala da imaš muda.

_________________
"Možete biti najbolji forumaš i stručnjak, ali ako niste u sistemu forumske vlasti, sve je to zabluda."

Hvala Špijo.

_________________
Kultne teme banjaluka foruma

Ja sam tako zagledala kojekakve recepte za džajvar, pa na kraju napravila po svom.
Nisam dodavala nikakvo sirće, niti šećer, jer to ne volim.

Mama mi je rekla poslati ribanog kupusa i paprike sa kupusom, pa se radujem.
Žao mi je što nisam bila dok je to pravila, meni je zanimljivo to raditi.

Možda se nakanim da napravim još jednu turu ajvara, ovaj prilično brzo nestaje.

Muda imaju veze sa kuhanjem samo u slučaju da su na tanjiru.

_________________
That looks tasty
That looks plenty
This is hungry work

Azdajiceee hvala ko kuca! Napravila sam probni pekmez od banana, predobar je . Cim se ohladi ima da umjesim tonu palacinki njaam .

@Talija: jesi li dodavala ikakav konzervans? Ja i dalje nisam skontala sta je kod mojih paprika poslo po zlu. Mislila sam da je do pasterizacije, ali moguce je da je i do neadekvatnog smjestaja (nemam podrum a spajiz i balkon nisu dobra mjesta za cuvanje ).

_________________
It ́s better to die on your feet than live on your knees.
Opet je gužva pred kontejnerom...
Imbecili i debili ogroman je zbir, moj glas danas odlazi u manastir
I grieve in stereo, the stereo sounds strange, I know that if you hide, it doesn't go away

Alkoholno sirće je konzervans u ovom slučaju. Po receptu je trebalo usuti jednu rakijsku čašu a ja 300 ml, jer sumnjam da bi mi jedna rakijska čaša mogla sačuvati zimnicu od kvarenja.
Esenciju ne uzimam, a nje bi išlo otprilike jedna supena kašika na teglu od 1 kg.

Nakon pasterizacije kakvi su bili poklopci? Provjeri ostale. Poklopci bi morali biti ulegnuti unutra, kao usisani vakuumom. Tek tada može da stoji bez razmišljanja hoće li se pokvariti.

_________________
Kultne teme banjaluka foruma

Ja se sjecam da je moja baka prije rakijom mazala te poklopce na teglama pih ili su to bili oni mali celofancici sto su se sa gumicom stavljali na tegle umjesto poklopaca. Ali i to je bila valjda neka pasterizacija.

_________________

Ja nisam dodavala ništa, ali sam tegle prazne "ispekla" u rerni, na oko 150C,
pa vruć ajvar sipala u vruće tegle, zatvorila ih i vratila u vruću rernu.
Svi poklopci su se ulekli i čuje se onaj lijepi zvukić kad otvaram teglu.
Držim ih u kuhinji na sobnoj temperaturi, za sad im se ništa nije desilo.

_________________
That looks tasty
That looks plenty
This is hungry work

A celofan? Je l' stavljate celofan ispod poklopca?

_________________
To be a Sith is to taste freedom and to know victory...

Može i celofan ako poklopci ne dihtuju da valja. Nekad se stavljao samo celofan ako nije bilo poklopaca (a sad ima kupiti i tegla i poklopaca i svega). Sjećam se da je moja majka stavljala celofan, obod tegle je premazan alkoholom ili uljem, deblji celofan stavljen na teglu i poravnat rukom, da nema lufta nimalo i onda preko toga ide lastika.
Isto tako se i celofan ulegne unutra (još više nego metalni poklopac) kad se ispravno pasterizuje.

_________________
Kultne teme banjaluka foruma

Ja nisam pasterizovala paprike, sterilizovala tegle i poklopce sve uredno ali mi rekose da za kisele paprike nema potrebe raditi pasterizaciju bas zbog kolicine sirceta (ili esencije, sta vec ko dodaje) i na kraju belaj, vrlo cudno se pokvarise . To je bila prva kisela zimnica koju sam napravila pa sam lutala sta i kako. Sa cveklom nisam tako rizikovala i za sada je sve ok.

_________________
It ́s better to die on your feet than live on your knees.
Opet je gužva pred kontejnerom...
Imbecili i debili ogroman je zbir, moj glas danas odlazi u manastir
I grieve in stereo, the stereo sounds strange, I know that if you hide, it doesn't go away

Kako si napravila paprike, te koje su se pokvarile, koji je bio recept?

_________________
Kultne teme banjaluka foruma

esencija, so, secer, voda - pomjesa se, naredas paprike u tegle, standard par zrna bibera, malo bijelog luka i zalijes sa tecnoscu. Oko 100ml esencije je islo na otprilike 4l vode.
Edit: paprike prije toga malo izblansirala

_________________
It ́s better to die on your feet than live on your knees.
Opet je gužva pred kontejnerom...
Imbecili i debili ogroman je zbir, moj glas danas odlazi u manastir
I grieve in stereo, the stereo sounds strange, I know that if you hide, it doesn't go away

Mi smo tako slicno pravili one paradajz paprike i onda sterilizovali u serpi i kasnije dobro umotali u kutije i deke da se polako hladi. I tako svake god i budu nam ok.

_________________

100 ml esencije, nije mi jasno kako se pokvarilo.
Ja nisam paprike blanširala, isjekla ih uzduž na četvrtine jer su ogromne i utisnula da ima malo lufta, na litar vode stavila 300 ml alkoholnog sirćeta, veliku kašiku soli i dvije kašike šećera, stavila malo mirođije.

Je li primjećuješ da se voda zamutila ili po nečemu drugom primjećuješ da se kvare?

_________________
Kultne teme banjaluka foruma

Napravila i ja, još prošle sedmice. Odličan! Ostane ukus i miris banana, a što duže stoji to je bolji. Prošle sedmice dva puta pravila palačinke, jutros američke palačinke, sve sa ovim pekmezom.

Hvala aždajice.

Elem, kad si zatvorila tegle jesi li ih prokuhala?

ja sve tegle u vrelu rernu da se zagriju,poklopce ubacim samo u kljucalu vodu koji min i posusim krpom,;pekmeze,ajvare.. godinama tako radimo i uvijek se super odrzi,otvorene tegle vratim u vrelu rernu da se ohlade u rerni,i onda ih zatvorim i to je to,obicno kupim nove poklopce 1,30km 10 kom,tegle sterilizujes,ali nekako mi oni poklopci uvijek gadnjikavi
sto se banane tice nisam pravila velike kolicine jer ih ima tokom godine,a uglavnom se jos uvijek borim s povrcem iz baste,veceras blansirala mahune i kelj za zamrzivac,tursiju dotrpavam jos uvijek(to mi je ubjedljivo najbolja kisela salata,nabacas povrce koje volis i super se odrzi i uvijek mozes dotrpati naknadno )
paprike nisam ove god stavljala u tegle,a ako stavljam onda idu sirove u tegle,one obarene mi ko gnjile nekako budu
sto se tice zimnice mislim da je jos kupus ostao,ako se opet ne pojave neke vece kolicine povrca i voca sa sela koji ne mogu stajati sirovi duze vrijeme...

_________________
"You got a dream... You gotta protect it. People can't do somethin' themselves, they wanna tell you you can't do it. If you want somethin', go get it.."